提到四川，你会想到什么？是山川秀丽的巴蜀大地，是鲜香麻辣的小吃佳肴，是“实现熊猫自由”的天府之国，是俏皮的四川话，还是松弛感与江湖气交织的市井生活？

在舌尖和眼球的双重刺激下，谁不得不说上一句：“四川，真的很巴适！”

近日，由中央广播电视总台和商务部联合摄制的大型美食文旅季播节目《三餐四季》正在热播。在最新一期节目中，由总台主持人撒贝宁、马凡舒和嘉宾吴尊、张歆艺、林述巍、牟真理组成的寻味团走进四川，来到“美食之都”成都和“万里长江第一城”宜宾，开启一场热辣滚烫的美食探访之旅，在一道道美食中领略川式生活韵味，感受烟火漫卷的市井人间。

一本活菜谱，解锁地方美食的味觉密码

“老板儿，点面。”在宜宾，如果只能品尝⼀种⾯，每⼀位宜宾⼈都会给出相同的回答——燃⾯！

这碗看似简单的面条实则内涵乾坤，从和面、擀面、切面，到煮⾯、甩⾯、拌⾯、码料，每一个步骤都恰到好处，才能成就这一口麻辣鲜香。

被笑称为“成都市花”的蹄花，鲜而不腥的的独家秘诀是什么？先放血水，拿起小电筒一照二摸三刮毛，只有经过这样精细的“手部护理”，才能成为一只合格的猪蹄。

还有以花椒为秘籍的“麻辣鲜香、酥嫩烫浑”的麻婆豆腐，选用成都地区二荆条辣椒泡制的鱼香味泡辣椒制作的鱼香肉丝……